Champagne et combi dans l’Aisne

Dans l’Aisne, découverte de la maison de champagne Lévêque-Dehan, à Barzy-sur-Marne, et balade en combi dans les vignes et repas au Moulin Babet. À une heure environ en voiture de Paris et à 10 kilomètres de Château-Thierry en train, c’est là l’occasion d’une gourmande et sympathique découverte œnologique et touristique.

Dans l’esprit commun, le champagne équivaut uniquement à Reims, Épernay et leurs alentours. Dans le département voisin, l’Aisne, le champagne est le fait de maisons plus petites, moins connues, mais non moins talentueuses et souvent affiliées à l’association « Champagnes de Vignerons ».

C’est bien le cas de Lévêque-Dehan, maison vigneronne depuis 5 générations. Depuis 1830-1850, les 6 hectares de vignes exploitées regroupent les 3 cépages ; mais essentiellement du Pinot Meunier, comme c’est le cas pour 70 % des vignobles de cette « Vallée de la Marne ». Ici, la production est limitée : 25 000 bouteilles, avec néanmoins les diverses cuvées qui vont de l’Extra Brut au Millésime en passant par le Rosé et le Blanc de Blancs.

Face aux grands groupes, aux coopératives, aux noms de prestige, Lévêque-Dehan s’est remis en question pour capter une clientèle autre en proposant différentes formes de tourisme œnologique.

• Champagne Lévêque-Dehan, 2 rue des Lilas, 02850 Barzy-sur-Marne. Tél. : 03 23 70 32 41. Plus d’informations sur : www.champagne-leveque-dehan.fr

Reconnaître et évaluer ses sens

Pour de l’individuel ou de petits groupes (jusqu’à 20 environ), descente dans un caveau autour d’ateliers mettant à l’épreuve l’ouïe, la vue, le toucher, l’odorat, le goût.

D’un côté, on goûte à des glaçons salés et sucrés, acides, amers, à l’umami, afin de découvrir ces goûts. D’un autre, on découvre les odeurs des matières premières (clou de girofle, cannelle, anis étoilé, noix de muscade) ; puis il faut reconnaître les différentes formes de vin selon leur région de production, etc.

C’est ludique, sympathique et surtout révélateur parfois de notre faiblesse à bien exploiter nos sens. Voilà une expérience d’une heure environ, avec le challenge d’obtenir le plus de réponses positives sur une feuille à l’image d’un concours.

L’expérience sensorielle était précédée d’une courte vidéo pédagogique sur l’élaboration du champagne, laquelle aide à répondre au quiz précédent. Regardez-la avec attention ; elle peut vous donner des indices !

• 10 € par personne.

Balade en combi et dégustation dans les vignes

Encore une fois, l’idée inédite d’appréhender les « bulles » de manière différente et idéale pour les anniversaires, les amoureux fous de vie en combi, les nostalgiques des années 70-80…

On quitte le village de Barzy-sur-Marne avec un combi Volkswagen pour une balade à la conduite sportive, mais sans vitesse (pas de direction assistée, pas de dépassement du 80 à l’heure, un moteur à l’arrière un peu bruyant, l’absence de ceintures de sécurité). C’est l’aventure !

Le combi nous entraîne en ce début d’automne à travers des chemins escarpés, où les couleurs vertes virent au jaune, à l’orangé et au rouge vif. Un déploiement de couleurs qui met en valeur les coupes servies lors de 2 arrêts, l’un avec vue sur la Marne pour déguster la cuvée Adret de la rive gauche de la rivière, le second pour une bouteille de Brut Ubac de la rive droite.

Le combi sortant 2 à 3 fois par semaine, vous trouverez bien une date pour cette sortie.

• 39 € par personne.

Repas au Moulin Babet

À moins de 6 kilomètres, une bonne adresse pour vous restaurer, le Moulin Babet à Mézy-Moulins.

Dans un décor contemporain en pierre, inox et bois, accueil par le chef Franck Arnaud et sa fille Inès qui a fait l’école de pâtisserie de Ferrandi pour un repas qui peut être accompagné d’une des 200 références champagne de la cave.

Dans le menu à 55 €, une mise en bouche suivie d’un foie gras de canard, gelée de fruits rouges et chutney de rhubarbe, d’un pigeon rôti crème de petits pois et carottes sauce aux fruits secs, d’une pomme et nougat glacé aux fruits confits et rhum.

Le Moulin Babet, 8 rue du Moulin Babet, 02650 Mézy-Moulins.

• Tél. : 03 23 71 44 72