Sapori Siciliani

À Levallois-Perret, tout proche du centre commercial et professionnel So Ouest : une bonne cuisine sicilienne et une pizzeria.

Fabio Biondo s’est établi en 2012 à Levallois avec sa « mamma » un restaurant où les produits siciliens et leur préparation sont mis à l’honneur.

Aujourd’hui sa mère n’est plus aux fourneaux ; mais Fabio s’est associé avec David Matassa, tous deux étant du même village de Céfalu. Tous les deux ont à cœur de chercher en Sicile les meilleures auberges violettes, tomates et huiles d’olive de leur pays.

Alors commencez par une plongée en Sicile avec les Antipasta typiques : ratatouille froide, mozzarella, pain aux anchois, pizza, jambon… 26 € pour 2 personnes, avant de poursuivre par un plat de pâtes.

Ne soyez pas étonné si vos pâtes ne sont pas molles comme en France : d’une part les Italiens les cuisent plus « al dente » que nous, d’autre part les bonnes pâtes italiennes de blé dur de bonne qualité sont toujours fermes. Pas moins de 6 recettes dont nos deux coups de cœur sont « la norma » aux aubergines, tomates, ricotta et basilic (15 €) et « la boscaiola » aux cèpes, crème de truffe, speck, tomates et basilic (20 €).

Pour terminer en douceur, un tiramisu, une panna cotta ou un semifreddo sur un registre classique (env. 8 €) et pour accompagner votre repas, un vin rouge de Sicile avec un Nero d’Avola La Feria 2016 si vous souhaitez un vin léger et frais aux notes de cerise et d’épices méditerranéennes (28 €) ou un Erse Doc Etna rosso Tenuta di Fessina si vous aimez la minéralité (d’un vin élevé sur le sol volcanique de l’Etna) 45 €.

Pour les adeptes de cette cuisine sicilienne, vous pouvez la retrouver le dimanche sur le marché de Levallois : l’équipe du Sapori y tient un stand où elle vend des plats de pâtes.

Amoureux des pizzas, le duo a un autre établissement de pizzas, à Levallois également, qui peut s’enorgueuillir d’un four électrique circulaire.

Levain naturel pour une pizza à l’assise bien alvéolée, croustillante au dessus, mœlleuse en son centre et garnie par une quinzaine de recettes, allant de 9 à 17 €.