Restaurant Ensemble

Publié le 20/11/2018

 

Salle du restaurant

Ensemble

Le restaurant Ensemble, au cadre signé Nathan Brami, se trouve dans le XVIe arrondissement de Paris, proche de la porte Dauphine.

Beaucoup plus contemporain que l’établissement TOUS, il est revêtu de grands luminaires modernes et d’innombrables miroirs qui donnent une belle profondeur à la salle pouvant accueillir une quarantaine de couverts.

Les deux jeunes à la tête du lieu proposent une cuisine de partage, avec un assortiment de tapas. Choisir entre 4 à 5 tapas afin de picorer tous ensemble dans les assiettes.

La carte est courte, mais nous y trouvons quelques belles découvertes, en particulier le risotto aux châtaignes, noix et parmesan (plat végétarien à 11 €), le suprême de poulet, crème de cèpes, oignons frits (13 €) ou le travers de porc ibérique sauce barbecue (à 12 €).

Pour terminer le repas en douceur, deux desserts au choix : un fondant au chocolat et chantilly au praliné (10 €) et des figues rôties au dulce de leche (crème mousseuse de confiture de lait) à 9 €.

Le champagne proposé était du Frerejean Frères ; une maison qui travaille bien ses « vins ». Cette sélection, inspirée par les coups de cœur de Mathieu Darmont, l’un des deux associés, doit donc être à l’avenant !

 

 

LPA 20 Nov. 2018, n° 139z7, p.15

Référence : LPA 20 Nov. 2018, n° 139z7, p.15

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